miércoles, 26 de mayo de 2010

"pizza loca" mi empresa

dentro de mi epresa "pizza loca", se tomaron encuenta diversidad de puntos a seguir para llebar un control aecuado, yo como gerente general de ella a continuscion se los mostrare parte del manual:



FILOSOFIA EMPRESARIAL
Nuestra empresa la vamos a manejar con ética y valores para el mejor desempeño de nuestra empresa generando mejores resultados porque la ética sin valores y valores sin ética no puede manejarse.
Nosotros no optamos como finalidad de una empresa el hecho del "ganar" dinero únicamente, sino el buscar el servir a la comunidad, por mencionar uno de los parámetros mencionados. Los valores dominantes son los que a primera vista producen el efecto al principio, es decir, lo que busca por lo general la empresa es cumplir las metas y buscar buenos resultados, y el valor ascendente: la realización de principios. Donde no se debe de ver por separado cada uno, los dos deben ir juntos


MISION
Que el cliente satisfaga el gusto del hábito alimenticio, que reduce las actividades del cliente que no cuente con tiempo necesario para elaborar sus alimentos. En la cual puede alcanzar a de nuestro servicio proporcionándole nuestro producto. Por lo tanto nuestro servicio será de calidad y excelencia.



VISION
Que nuestra empresa sea viable para la comunidad y pueblos vecinos; a quienes otorguemos nuestro servicio de una manera de que los demás obtengan satisfacción mediante el producto elaborado, generando que el cliente tenga una buena visión para la empresa, y por lo tanto nuestro servicio será brindado por nosotros mismos en la que llegaremos a otorgar un buen servicio.



OBJETIVOS
Será que en transcurso de seis meses, llevar a cabo los siguientes puntos:
 Otorgar un buen servicio.
 Que nuestro producto sea de buena calidad.
 Que el cliente no pierda el gusto de seguir comprando nuestro producto.
 Ser una de las mejores pizzerías de la región.



VALORES
Los siguientes valores que se mostraran a continuación, serán ejecutables en el transcurso de nuestra empresa.
Los valores son los siguientes:
 Amistad
 Armonía
 Respeto
 Honestidad
 Tolerancia
 Igualdad
 Responsabilidad


MATRIZ FODA

 Fortaleza:

• El trabajo en equipo


 Oportunidades:

• No tenemos competencia
• Muchas personas les agrada nuestro producto.

 Debilidad:

 Amenazas:

• Que nos hagan competencia.
• Que nuestro producto tenga perdidas

 Ventaja competitiva:


El equipo de trabajo estaba constituido por:

SUSANA RODRIGUEZ LEMUS
DIRECTOR GENERAL


MARYJOSE DIMAS ZAMARRIPA
GERENTE DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD


PATRICIA LIZBETH SANCHEZ VALDEZ
GERENTE DE PRODUCCION


DAISY GONZALEZ LOPEZ
GERNTE DE RECURSOS HUMANOS


EDER ELIEZER RIOS MORALES
GERENTE DE FINANZAS, COMPRAS Y VENTAS


MANUEL CRUZ AGUILAR
GERENTE CONTROL DE CALIDAD

martes, 25 de mayo de 2010

PLANEACION.
Concepto:
Fija con precisión lo que ha de hacerse. Consiste en fijar el curso concreto de acción que ha de seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo así como las determinaciones de tiempo sin números necesarios para su realización. (plan, programa y política y presupuesto).
Principios de la Planeación

a) Principio de precisión:
Los planes no deben hacerse con afirmaciones vagas o genéricas, si no con la mayor precisión posible, porque van a seguir acciones concretas.
b) Principio de flexibilidad:
Todo plan preciso debe prever los posibles cambios que puedan ocurrir:
Ya sea fijado máximos y mínimos con una tendencia central entre ellos como lo más normal.
Vislumbrando de ante mano los posibles cambios para las circunstancias especiales que se presentan.
Estableciendo sistemas de rápida revisión y corrección.
c) Principio de unidad:
Los planes deben de ser de tal naturaleza que pueda decirse que existe un solo plan general.
Importancia
Fin o propósito que se desea alcanzar y es la razón de ser de la empresa y los objetivos de una empresa son: inovatibilidad, rendimiento sobre la inversión productiva, participación sobre el mercado, etc.
Puntos medibles concretos o mensurables que hay que alcanzar en el camino de la consecución de los objetivos.
Son una serie de acciones que se piensas realizar para lograr algo.
Programa:
Aquí se establece la secuencia de las operaciones que hablan de realizarse y el tiempo requerido para cada una de sus partes. PLAN + TIEMPO = PROGRAMA.

Presupuesto:
Son las actividades que se piensan realizar en un periodo de tiempo así como las unidades o cantidades que atañen a cada actividad. Son estados de resultados anticipados a través de los cuales los planes se traducen en términos financieros. PROGRAMA + CANTIDAD = PRESUPUESTO.
Instructivo:
Son una serie de pasos o acciones muy especificas, que hay que efectuar en orden, generalmente los lleva a cabo una persona cuyo tipo de trabajo es operativo o físico. Ejemplo: el encendido de una máquina, la receta de un café, el llenado de una forma.
Procedimientos:
Son una serie de tareas concatenadas que marcan el orden cronológico mas eficiente y la forma establecida de efectuar el trabajo que deba hacerse en forma repetitiva y que obtenga los mejores resultados.
ORGANIZACIÓN.
Concepto:
Es la estructuración técnica de las relaciones que deben existir entre las funciones, civiles y actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo social con el fin de lograr su máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos señalados.
Principio de la organización

a) Principio de la especialización:
Cuanto más se divide el trabajo, dedicando a cada empleado a una actividad más limitada y concreta, se obtiene de el mayor eficiencia, precisión y destreza (se tiene que tener una visión general de todo el campo de trabajo y no hay que caer en la super especialización).
b) Principio de unidad de mando:
Es la necesidad de que cada subordinado no reciba órdenes sobre una misma materia de dos personas distintas.
c) Principio de equilibrio de autoridad – responsabilidad:
Debe precisarse el grado de responsabilidad que corresponde al jefe de cada nivel jerárquico, estableciéndose al mismo tiempo la autoridad correspondiente.
Existen tres criterios que se utilizan para formar unidades de organización en los altos niveles, ellos son:

• El trabajo que debe hacerse.
• Las personas concretas de que se puede disponer.
• Los lugares en que dicho trabajo se debe de realizar.

En los niveles intermedios o bajos de la empresa se utilizan los siguientes criterios para diseñar su estructura:
a) Por productos:
Es dividir a la fabrica por ejemplo en lavadoras, videos, televisiones, licuadoras, etc.
b) Por procesos:
Armado, ensamblado, etc.
c) Por territorio:
Vendedores de zona norte, de zona sur, zona del pacifico, etc.

d) Por comprador:
Para dama, caballero, niño, etc.
Mayoreo y menudeo.
A crédito o al contado.
e) Por número:
8 camaristas por cada uno de los supervisores.
SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN.
Son las diversas combinaciones estables de la división de funciones y la autoridad a través de las cuales se realiza la organización. Estos son expresados en las cartas o gráficas llamadas “Organigramas”.

Hay tres sistemas fundamentales de organización:
1° Organización lineal o militar:
2° Organización funcional:
3° Organización staff: (asesoría o consejo).
INTEGRACION.
Concepto.
Es obtener y articular todos los elementos materiales y humanos que la planeación y la organización señalan como necesario para el buen funcionamiento de la empresa.
Principios de la integración
a) Principio de la adecuación de hombres y funciones.
Debe de procurarse adaptar los hombres a las funciones y no las funciones a los hombres.
Es claro que quien carezca de los requisitos mínimos físicos, intelectuales, morales y sociales para desempeñar un puesto o función, por sencillo que parezca lo realizará mal. Debe de ser el hombre adecuado para el puesto adecuado.
b) Principio de provisión de los elementos administrativos.
Debe de proveerse a cada miembro del organismo social, de los elementos administrativos necesarios para hacer frente en forma eficiente a las obligaciones de su puesto.
Ejemplo: delegarle autoridad, motivarlo, capacitarlo, entregarle análisis de puestos, manuales, reglamentos, etc. Así como utensilios de trabajo.
c) Principio de la importancia de la introducción adecuada.
d) Reglas y técnicas de la integración de personas.
e) Se ha dicho que la integración se hace de personas totalmente extrañas a la empresa, miembros debidamente articulados en su jerarquías; para ello se requiere de 5 pasos:
f)
g) 1° Reclutamiento:
h) Es buscar, encontrar y atraer personas totalmente extrañas a la empresa (reclutamiento externo) o ha trabajadores que ya laboraron en la empresa (reclutamiento interno), y hacerlos candidatos a ocupar un puesto en la misma. Se presenta por medio de una solicitud de trabajo.

i) Tipos de reclutamiento interno:
j) Ascenso.
k) Promoción.
l) Transferencia.
m) Democión.

Ejemplo: contrato individual, por tiempo definido, por honorarios, por obra determinada, tácito, etc.

4° Inducción:
Es lo mismo que el principio de la importancia de la inducción adecuada.
5° Educación:
Es ofrecerle por medio de eventos actos o hechos a cada trabajador y de acuerdo a su puesto y nivel lo necesario para que se desenvuelva mejor en el trabajo y como persona.
DIRECCIÓN.
Concepto.
La dirección es la esencia de la administración, es la parte más humana de ella.

La dirección es un elemento de la administración en el que se logra la realización efectiva de todo lo planeado, por medio de la autoridad del administrador, ejercida a base de decisiones, ya sean tomadas directamente o delegando dicha autoridad y vigilando que se cumpla en forma adecuada todas las ordenes emitidas.

Principios de la Dirección.
a) De la dirección del objetivo u objetivo direccional.
La dirección será más eficiente si se encamina hacia el logro de los objetivos generales de la empresa.
b) De la armonía del objetivo o coordinación de intereses.
El logro del fin común hará más fácil, cuanto mejor se logre coordinar los intereses del grupo y aun los individuales de quienes participan en la búsqueda de aquel.
c) De las técnicas de motivación.
Partes de la Dirección o elementos de la Dirección.
1. Coordinación.
2. Comunicación
3. Autoridad y mando
4. Delegación.
5. Supervisión.





CONTROL.
Concepto:
Consiste en los diferentes medios que nos permite comparar los resultados reales con los resultados esperados, a fin de corregir las desviaciones que se presente durante la realización de los planes. El control es importante porque cierra el ciclo administrativo.

Principios de control.
a) Del equilibrio.
A mayor delegación se requerirá mayor control tanto de los sistemas de trabajo como de las personas.
b) De los estándares.
Si no existen estándares fijados no se puede controlar y será más benéfico en tanto más precisos y cuantitativos se has dichos estándares.
c) Coste habilidad.
Si el gasto, tiempo y trabajo que requiere un control no se justifica ante los resultados no deberá implantarse dicho control.
d) Responsabilidad única.
Los dirigentes de los diferentes departamento deben aplicar las medidas correctivas directamente, pues aunque existen departamentos especializados en detectar fallas, estos solo deben de reportarlas, porque solo así los dirigentes podrán hacerse responsables de las tareas encomendadas.
e) Control de excepción.
El control para corregir las desviaciones no debe de aplicarse a la totalidad de las actividades si no a las más representativas.
f) De la función controladora.
Una misma unidad controladora no podrá ser juez y parte, pues así se pierde la efectividad del control.

Proceso y reglas de control.
1° Etapas del control.
a) establecimiento de los medios de control (estadísticos).
b) operaciones de recolección y concentración de datos.
c) interpretación y evaluación de resultados.
d) utilización de los mismos resultados.

PROCESOS ADMINISTRATIVOS

PLANEACION:
Planeación es la selección y relación de hechos, así como la formulación y uso de suposiciones respecto al futuro en la visualización y formulación de las actividades propuestas que se cree sean necesarias para alcanzar los resultados esperados, es el primer paso del proceso administrativo por medio del cual se define un problema, se analizan las experiencias pasadas y se embozan planes y programas.
La planeacion es necesaria para lograr metas u objetivos concretos obtenidos. Es necesario planificar para ejercer el control sobre los pasos y recursos que han de utilizarse en el desarrollo de las operaciones propias de la empresa.
PASOS DE LA PLANEACION.


Definición de la oportunidad.

Establecimiento de objetivos.

Desarrollo de premisas.

identificación de alternativas.

comparación de alternativa a la luz de las metas deseada.

Elección de una alternativa.

Elaboración de planes de apoyo.

Expresión numérica de los planes a través del presupuesto.

ORGANIZACIÓN.


Organización
es la estructura de las relaciones que deben existir entre las funciones, niveles y actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo social, con el fin de lograr su máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos señalados.
El proceso de organización consiste en los siguiente seis pasos:

Establecer los objetivos de la empresa.

Formular objetivos, políticas y planes de apoyo.

Identificar y clasificar las actividades necesarias para lograrlos.

Agrupar esta actividad de acuerdo con los recursos humanos y materiales disponibles, y la mejor forma de usarlos, según las circunstancias.

Delegar en el jefe cada grupo la autoridad necesaria para desempeñar las actividades.

Vincular los grupos en forma horizontal y vertical, mediante relaciones de autoridad y flujos de información.


DIRECCION.


es el aspecto interpersonal de la administración que implica guías a los individuos que integran la organización para que unan sus esfuerzos a fin de que funcionen efectivamente para el logro de los objetivos.


CONTROL.


es una función administrativa que evalúa el desempeño aplicado si es necesario medidas correctivas, de manera que el desempeño tenga lugar de acuerdo con los planes.

El proceso básico de control sin importar donde se encuentra ni lo que controle, comprende tres pasos:

1) Establecimiento de estándares: debido a que los planes son los puntos de referencia con respecto a los cuales los administradores establecen los controles , el primera paso lógico en el proceso de control seria elaborar planes.

Los estándares son simples criterios de desempeño, se trata de puntos seleccionados en todo un programa de planeacion en lo que se realizan mediciones del desempeño para que los administradores puedan conocer como van las cosas, de tal forma que no necesiten supervisar cada paso de ejecución de los planes.

2) Medición del desempeño: aunque este tipo de medición no siempre resulta practico , la medición del desempeño con los estándares debería hacerse , idealmente , en forma anticipada , con el fin de que las desviaciones se detecten antes de que ocurra y se eviten mediante las acciones apropiadas.

Si los estándares se establecen en forma apropiada y se encuentran con los medios para determinar con exactitud que hacen los subordinados.

3) Corrección de las desviaciones: los estándares deben reflejar los diversos puestos en la estructura organizacional. Si el desempeño se mide de acuerdo con ello, es mas fácil corregir las desviaciones.